冷冻肉快速冻结和慢速冷结对肉质量有着不同的影响。慢速冻结时,在较大冰晶体生成带(-1~-5℃)停留的时间长,纤维内的水分大量渗出到细胞外,使细胞内液浓度增高,冻结点下降,造成肌纤维间的冰晶体愈来愈大。当水转变成冰时,体积增大9%,结果使肌细胞遭到机械损伤。这样的冻结肉在解冻时可逆性小,引起大量的肉汁流失。因此慢速冻结对肉质影响较大;快速冻结时温度迅速下降,很快地通过较大冰晶生成带,水分重新分布不明显,冰晶形成的速度大于水蒸汽扩散的速度,在过冷状态停留的时间短,冰晶以较快的速度由表面向中心推移,结果使细胞内和细胞外的水分几乎同时冻结,形成的冰晶颗粒小而均匀,因而对肉质影响较小,解冻时的可逆性大,汁液流失少。 EPH(奕亨)标准进口物流专业专项,进口项目部保驾**。按EPH(奕亨)标准运营研究,大宗采购进口项目,如食品,如工程机械,如原材料,涉及非常广泛。大宗产品的采购贸易,单就采购谈判的周期就非常长,而进口物流成本核算,始终是进口采购全过程的较重要环节。由于大宗产品进口物流涉及到包装、堆存、中转、租船或批量订舱、申请免舱期、发货国的单证证明等等高级作业要求,故大宗产品的进口物流有一定的操作特性,就是求稳为上。 ———————————————————— EPH(奕亨)国际物流供应链(中国)有限公司: 1、专业进出口代理,代理报关、报检,出口退税,国际货运、仓储,配送运输,外汇结算等“一站式”专业物流服务。 2、充分利用多年的进口资源以及海外客户网络,专业处理品名繁多,单证不全、归类困难、商检困难的进口商品。 3、我司专业提供牛肉、羊肉、猪肉、鸡爪、鸡腿、水产品等进口肉类进口清关。 ———————————————————— 如果您在进口业务上有不明白的地方,可将您想了解的问题汇总,直接联系我或Q Q在线免费咨询,我将**时间为您提供专业解答。 ———————————————————— 联系人 :徐程 手 机 : 电 话 :022-59182810 Q Q :2880668111 ———————————————————— 天津业务中心:天津市和平区南京路131号富玛特大厦11层 上海业务中心:上海市浦东新区外高桥汤臣国贸大厦21层 青岛业务中心:山东省青岛市南京路12号伟东尚城301室 中国香港业务中心:中国香港九龙半岛油麻地上海街422号万事昌商业大厦 广东业务中心:广东省东莞市南城**国际4号楼1008-09室